La sauce d'arachide encore appelée Maffé, est connu dans la plupart des pays africains, (Sénégal, Mali, Guinée, Côte d'Ivoire, Bénin, Togo, etc... Sa préparation varie d’un pays à l’autre. La recette que je vous propose aujourd'hui est plus adaptée à celle cuisinée au Togo, Bénin.
Dans un premier temps s’assurer d’avoir tous les ingrédients mentionnés tout en haut.
Couper l'oignon en lamelles puis réserver.
Mettre la viande préalablement bien nettoyée dans un bol puis ajouter l'assaisonnement.
Bien mélanger pour incorporer l'assaisonnement.
Dans une casserole, ajouter 3 cuillères à soupe d'huile puis faire revenir la viande environ 15 minutes.
Ajouter la tomate écrasée, bien remuer, puis laisser mijoter environ 10 minutes.
Ajouter la pâte d'arachide. Bien remuer pour faire fondre la pâte d'arachide.
Ensuite ajouter 200 à 250 ml d'eau selon la consistance que vous désirez obtenir.
Ajouter l'oignon coupé en lamelles, le piment (Facultatif), saler puis couvrir la casserole et laisser mijoter 10 minutes de plus.
C'est prêt! Servir avec du riz, du foufou ou de la pâte.
Bon appétit !!!
Parts 4