Ce plat est l’un des mets présentés lors de notre atelier. accords de mets et vins en collaboration avec lepinot.noir qui a eu lieu le 27 mars dernier.
Je l’ai nommé «Lagomorphe noyé».
Il s’agit d’une assiette composée de cuisse de lapin au vin rouge et pruneaux, accompagnée de petites pommes de terre sautées.
Explication :
Le lapin est considéré comme un lagomorphe et non un rongeur. Cette différence réside principalement dans sa dentition.
Les lagomorphes ont une paire d’incisives derrière les deux incisives de la mâchoire supérieure, soit un total de quatre incisives supérieures.
Les rongeurs, eux, ne possèdent pas cette paire d’incisives supplémentaires, ils n’ont que deux incisives à la mâchoire supérieure.
Pour la degustation de ce plat, il faut y verser la sauce au vin ce qui fait que la cuisse de lapin y baigne. D’où l’appellation le « lagomorphe noyé ».