1. HYGIÈNE CORPORELLE :

• Lavez-vous les mains avant de commencer à cuisiner et entre chaque phase de votre préparation
• Attachez-vous les cheveux pour éviter qu’ils ne contaminent vos préparations
• Retirez tous vos bijoux (montres, bagues, chevalières et bracelets…) afin que les bactéries ne s’y accrochent pas

 

2. HYGIÈNE DU PLAN DE TRAVAIL :

• Enlevez tout ce dont vous n’avez pas besoin et désinfectez votre plan de travail avant de commencer la préparation de votre repas
• Si vous épluchez des légumes et des fruits, si vous travaillez de la viande (poulet, boeuf, porc…) ou si vous videz des poissons : pensez à bien nettoyer votre planche de travail pour éviter la transmission de potentiels microbes

 

3. HYGIÈNE FRUITS ET LÉGUMES :

• Lavez vos fruits et légumes, une fois que vous les avez épluchés
• Lavez vos fruits et légumes avant de les mettre dans le réfrigérateur

 

4. HYGIÈNE ALIMENTAIRE :

• Vérifiez les dates de péremptions et la qualité sanitaire des aliments que vous utilisez. Si vous avez un doute sur les viandes et les poissons, sentez les.
• Si vous stockez une grande quantité d’aliments, privilégiez la règle du « 1er arrivé, 1er servi »
• Evitez de goutter vos préparations avec les doigts, utilisez plutôt une cuillère propre pour éviter la transmission des microbes

 

5. RESPECT DE LA CHAINE DU FROID :

• En rentrant de l’épicerie, rangez d’abord les produits congelés, puis les produits frais et finissez par les produits secs
• Décongelez les aliments au réfrigérateur pour éviter la prolifération des bactéries. Jetez toujours le liquide de décongélation.
• Ne re-congelez jamais un aliment décongelé