AuteurLes Délices de JessyCatégorieMum taught me, SaléDifficultéMoyenCe plat est l'un des mets présentés lors de notre atelier. accords de mets et vins en collaboration avec lepinot.noir qui a eu lieu le 27 mars dernier.
Je l'ai nommé «Lagomorphe noyé».
Il s’agit d’une assiette composée de cuisse de lapin au vin rouge et pruneaux, accompagnée de petites pommes de terre sautées.
Explication :
Le lapin est considéré comme un lagomorphe et non un rongeur. Cette différence réside principalement dans sa dentition.
Les lagomorphes ont une paire d’incisives derrière les deux incisives de la mâchoire supérieure, soit un total de quatre incisives supérieures.
Les rongeurs, eux, ne possèdent pas cette paire d’incisives supplémentaires, ils n’ont que deux incisives à la mâchoire supérieure.
Pour la degustation de ce plat, il faut y verser la sauce au vin ce qui fait que la cuisse de lapin y baigne. D’où l’appellation le « lagomorphe noyé ».
Dans un premier temps s’assurer d’avoir tous les ingrédients mentionnés tout en haut.
Mélanger le thym, le poivre et l'ail écrasé avec le vin.
Verser le vin sur les morceaux de lapin.
Masser pour imprégner l'assaisonnement puis ajouter quelques pruneaux.
Laisser mariner 10 - 15 heures ou laisser mariner toute la nuit si vous marinez la veille.
Séparer le lapin de la marinade du vin.
Beurrer le plat de four, y ajouter les morceaux de lapin et quelques tranches de beurre.
Enfourner pendant 1 heure à 180 degré C.
Dans une casserole, verser la marinade au vin ainsi que les pruneaux. Ajouter 1 c à s de beurre. Faire revenir environ 5 minutes.
La sauce au vin est prête.
C'est prêt !
Servir avec du riz et y verser la sauce au vin.
ou servir avec des pommes de terre et y verser la sauce au vin.
Bon appétit !!!
Ingrédients
Instructions
Dans un premier temps s’assurer d’avoir tous les ingrédients mentionnés tout en haut.
Mélanger le thym, le poivre et l'ail écrasé avec le vin.
Verser le vin sur les morceaux de lapin.
Masser pour imprégner l'assaisonnement puis ajouter quelques pruneaux.
Laisser mariner 10 - 15 heures ou laisser mariner toute la nuit si vous marinez la veille.
Séparer le lapin de la marinade du vin.
Beurrer le plat de four, y ajouter les morceaux de lapin et quelques tranches de beurre.
Enfourner pendant 1 heure à 180 degré C.
Dans une casserole, verser la marinade au vin ainsi que les pruneaux. Ajouter 1 c à s de beurre. Faire revenir environ 5 minutes.
La sauce au vin est prête.
C'est prêt !
Servir avec du riz et y verser la sauce au vin.
ou servir avec des pommes de terre et y verser la sauce au vin.
Bon appétit !!!