AuteurLes Délices de JessyCatégorieDifficultéMoyen

Encore appelé Gboma déssi au Togo, Shoko au Ghana, Mantindjan au Bénin, la sauce épinards ou sauce feuilles est très riche en nutriments.
Cette sauce se prépare de différentes façons et peut être accompagnée de pâte de maïs ou de semoule, Ablo, Akassa, riz.

Portions6 portions
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h

 500 g d'épinards surgelés
 1 tasse de sésame africain en poudre (gousse)
 300 g de viande de mouton (frits)
 200 g de crevettes
 10 crabes
 2 poissons fumés
 15 petits poissons séchés (doevi)
 100 g de tomates écrasées
 300 g d'huile de palme rouge ou Huile végétale
 2 oignons
 6 Gousses d'ail
 4 Branches de Thym
 4 Piments
 1 c. à c. Poivre
 1 c. à c. de crevettes fumées en poudre
 Sel

1

Dans un premier temps s’assurer d’avoir tous les ingrédients mentionnés tout en haut.

2

Nettoyer les crabes, les crevettes, les poissons séchés et poisson fumé.

3

Feuilles d'épinards fraîches :
après les avoir soigneusement ôtées de leur tige puis couper grossièrement. Cuire à l'eau bouillante environ 10-15 minutes puis égoutter.
Réserver.

Feuilles d'épinards surgelées :
Cuire 3-5 minutes à l'eau bouillante. Égoutter et réserver.

4

Ecraser l'ail l'oignon et le thym.

5

Dans une casserole ajouter 300 ml d'huile rouge ou ajouter juste de l'huile végétale (selon vos goûts)

6

Ajouter le goussi en poudre (graines de courges ou sésame africain)

7

Remuer pendant 2 minutes.

8

Ajouter les crabes, crevettes, viande de mouton, poisson séché.
Bien remuer et laisser cuire 10 minutes.

9

Ajouter les épinards précuits.

10

Bien remuer pour incorporer les épinards.

11

Ajouter les oignons en lamelles et piments puis laisser mijoter 15-20 minutes.

12

C'est prêt ! Servir chaud avec de la pâte de maïs, semoule, Ablo, Akassa ou du riz.
Bon appétit !!!

Ingrédients

 500 g d'épinards surgelés
 1 tasse de sésame africain en poudre (gousse)
 300 g de viande de mouton (frits)
 200 g de crevettes
 10 crabes
 2 poissons fumés
 15 petits poissons séchés (doevi)
 100 g de tomates écrasées
 300 g d'huile de palme rouge ou Huile végétale
 2 oignons
 6 Gousses d'ail
 4 Branches de Thym
 4 Piments
 1 c. à c. Poivre
 1 c. à c. de crevettes fumées en poudre
 Sel

Instructions

1

Dans un premier temps s’assurer d’avoir tous les ingrédients mentionnés tout en haut.

2

Nettoyer les crabes, les crevettes, les poissons séchés et poisson fumé.

3

Feuilles d'épinards fraîches :
après les avoir soigneusement ôtées de leur tige puis couper grossièrement. Cuire à l'eau bouillante environ 10-15 minutes puis égoutter.
Réserver.

Feuilles d'épinards surgelées :
Cuire 3-5 minutes à l'eau bouillante. Égoutter et réserver.

4

Ecraser l'ail l'oignon et le thym.

5

Dans une casserole ajouter 300 ml d'huile rouge ou ajouter juste de l'huile végétale (selon vos goûts)

6

Ajouter le goussi en poudre (graines de courges ou sésame africain)

7

Remuer pendant 2 minutes.

8

Ajouter les crabes, crevettes, viande de mouton, poisson séché.
Bien remuer et laisser cuire 10 minutes.

9

Ajouter les épinards précuits.

10

Bien remuer pour incorporer les épinards.

11

Ajouter les oignons en lamelles et piments puis laisser mijoter 15-20 minutes.

12

C'est prêt ! Servir chaud avec de la pâte de maïs, semoule, Ablo, Akassa ou du riz.
Bon appétit !!!

Sauce épinards – Gboma – Mantindjan

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